Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10889/8939
Title: Σύνθεση των d0/d3 ν-υδροξυσουκινιμιδυλεστέρων του π-μεθοξυβενζοϊκού οξέος και χρήση τους στην ανάλυση βιογενών αμινών σε τρόφιμα με την μέθοδο ισοτοπικής αραίωσης φασματομετρίας μαζών
Other Titles: N-hydroxysuccinimidyl p-methoxybenzoate as suitable derivatization reagent for isotopic dilution assay of biogenic amines in food
Authors: Μπάκαβος, Χρήστος
Keywords: Βιογενείς αμίνες
Ανάλυση
π-ανισικό οξύ
Δευτεριωμένο π-ανισικό οξύ
Ν-υδροξυηλεκτριμιδυλεστέρας
Φασματομετρία ισοτοπικής αραίωσης (SID-MS)
Keywords (translated): Biogenic amines
Analysis
p-anisic acid
Deuterated p-anisic acid
N-hydroxysuccinimidyl ester
MS/MS
MRM
Sable isotope dilution-mass spectrometry (SID-MS)
Abstract: Στην παρούσα ερευνητική εργασία παρουσιάζεται μια απλή μεθοδολογία για την ταυτόχρονη ανάλυση και ποσοτικοποίηση βιογενών αμινών σε τρόφιμα. Αυτή βασίζεται στο συνδυασμό ισοτοπικής αραίωσης και υγρής χρωματογραφίας-διαδοχικής φασματομετρίας μαζών (LC-MS/MS). Ως ιδανικό αντιδραστήριο ιχνηθέτησης θεωρήθηκε ο Ν-υδροξυσουκινιμιδυλεστέρας του d0/d3-4-μεθοξυβενζοϊκού οξέος (d0/d3-4-MBA-OSu), ο οποίος παράγεται εύκολα από απλές, εμπορικά διαθέσιμες πρώτες ύλες και αντιδρά με τις πρωτοταγείς αμινομάδες. Η αρχική ταυτοποίηση και χαρακτηρισμός των ιχνηθετημένων αμινών πραγματοποιήθηκε με τεχνικές MALDI MS και MS/MS. Στην συνέχεια για την ταυτόχρονη ανίχνευση και ποσοτικοποίηση των βιογενών αμινών σε δείγματα τροφίμων χρησιμοποιήθηκε ο συνδυασμός φασματομετρίας μαζών MS/MS “Σάρωση Πολλαπλών Αντιδράσεων” (MRM) και ισοτοπικής αραίωσης (SID-MS), παρέχοντας έτσι μια νέα μέθοδο ανάλυσης με υψηλή αξιοπιστία και ακρίβεια, όπως επιβεβαιώνεται από τα πειραματικά μας αποτελέσματα.
Abstract (translated): We present a simple methodology for the simultaneous identification and determination of biogenic amines in food matrices, based on the use of a stable isotope-coded derivatization and liquid chromatography tandem mass spectrometry. As tagging reagent was envisaged the N-hydroxysuccinimidyl ester of 4- methoxybenzoic acid (d0/d3 -4- MBA-OSu), which functionalizes primary amines and can be prepared easily from commercially available sources. The identification and structural characterization of tagged biogenic amines was exploited in MALDI MS and MS/MS. Multiple-reaction monitoring in combination with Standard Isotope Dilution(SID-MS) has been applied in the assay of biogenic amines in different food stuffs, providing a method whose reliability is confirmed by the values of accuracy and by the calculated analytical parameters.
Appears in Collections:Τμήμα Χημείας (ΜΔΕ)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
κείμενο+ εξώφυλλο.pdfμεταπτυχιακή εργασία Μπάκαβος Χρήστος1.34 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.